Бретонские галеты с соленым сливочным маслом

Нежнейшее печенье со вкусом карамели, необыкновенно нежные и рассыпчатые. Для приготовления этих галет самое важное - использование формочек для маффинов, иначе получатся лепешки. Рецепт рассчитан на 30-35 маленьких галет. Мои же больше, поэтому у меня получилось 16 штук. Источник: "le larousse des desserts", Elle à table".

120 г соленого сливочного масла (demi-sel) комнатной температуры
135 г сах. пудры
1 яйцо
230 г муки
7 г разрыхлителя
2 щепотки морской соли (мелкой)

Масло размять до кремообразного состояния, всыпать сах. пудру и соль. Перемешать до однородного состояния и добавить яйцо,перемешать. Муку соединить с разрыхлителем и всыпать с массу из масла,из теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и переместит в холодильник на 2 ч.

Духовку разогреть до 200°. Формочки для маффинов смазать сливочным маслом,присыпать мукой.

Тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать круги равные диаметру формочек для маффинов. Тесто положить в формочки и выпекать 10-15 мин. или до красивого золотистого цвета.