Меренга с персиками и взбитыми сливками

4 крупных белка
200гр мелкого сахара(лучше нерафинированного)
щепотка соли
100гр очищенного фундука
1банка консервированных персиков в сиропе
400мл жирных сливок
100гр тёмного шоколада
50гр сахарной пудры
1 стручок ванили (выскрести семена)