лодочки из баклажанов

2 пухлых баклажана.
1 красный перец.
1 морковка.
1 луковица.
2 средних помидора.
2 зубчика чеснока.
2 ст.л. растительного масла.
пучок петрушки.
200 гр. твёрдого сыра.
перец,соль-по вкусу.