Говядина в собственном соку

Этот рецепт в моем арсенале от дочери охотника. Таким образом в их семье тушили оленину. В моей семье охотников нет, но вот говядина, приготовленная таким способом - божественна. Проста в приготовлении, а кроме того - носит несколько диетический характер - при приготовлении ничего не обжаривается, не добавляется вода. Конечно, используемый набор специй - дело вкуса.

Говядина - 1 кг. (для тушения)
Лук репчатый 0 0.5 кг.
Морковь - 0,5 кг.
Специи (зира, соль, черный перец)
Масло сливочное - 50 гр.