Бретонские блинчики из гречневой муки

Рецепт этих блинчиков я увидела в одной телепередаче о кулинарных путешевствиях по Франции. Их особенность заключается в том, что тесто состоит из воды, соли и гречневой муки. А самое интересное, что повар замешивал его произвольно, просто посолил воду и всыпал муку до консистенции жидкой сметаны. Но есть один нюанс - тесто должно постоять в холодильнике перед выпечкой 24 часа. В передаче был показан классический вариант блинчиков с начинкой из сыра, яйца и вареной ветчины. Но эти блинчики будут хороши также с любой сладкой начинкой.nbsp;Заnbsp;неимением вареной ветчины я использовала прошутто.nbsp;

В воду добавить соль и размешать. Всыпать муку, смешивая венчиком. Поставить в холодильник на 24 часа.

Перед выпечкой достать тесто из холодильника за 30 минут до выпечки и если оно сильно загустело, то добавить воды.

Сыр натереть на терке и нарезать ветчину тонкими полосками.

Сковороду хорошо разогреть, смазать немного растительным маслом. Налить тесто и распределить по поверхности.

Сливочное масло растопить и смазать поверхность блинчика.

На середину блинчика вылить яйцо и слегка растянуть белок по поверхности.

Вокруг желтка разложить сыр, сверху ветчину и сверху еще немного сыра.

Завернуть края блинчика внутрь и смазать сливочным маслом.

И немедленно подаем на стол! Это необыкновенно вкусно!