Баранья лопатка, тушенная в темном пиве

Когда мясо остынет, бульон превратится в легкое желе, и если захотите подогреть мясо, разогревайте его вместе с этим желе в кастрюле под крышкой. Подают это блюдо сразу или через некоторое время, когда мясо "дойдет". Соусом может послужить концентрированный бульон, в котором готовилась баранина, подойдут и уже готовые соусы Ткемали или Наршараб. Украсить блюдо можно ягодами барбариса и листочками базилика.

2 бараньи лопатки
1 бутылка темного пива (лучше импортного, оно меньше горчит)
10 сушеных или свежих ягод барбариса
2 ст. ложки растительного масла
3 горошины черного перца
1 лавровый лист
пара листиков базилика
соль по вкусу