Молочный напиток «Алсу»

Старинный традиционный напиток, название которого переводится с татарскогоnbsp; как laquo;розовая (ал) вода (су)raquo;, является прохладительным кисломолочным напитком и готовится из молока, катыка (ряженки), меда и свекольного сока. Именно благодаря нескольким каплям натурального красителя алсу было дано красивое название. Отмечу, что для приготовления напитка молоко нужно использовать только пастеризованное. Рецепт из книги laquo;Татарская кухняraquo; серия книг laquo;Кухни народов мираraquo;.

Свеклу (самую небольшую) вымыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. Молоко немного подогреть (40°С, не более). Затем молоко влить в стеклянную или керамическую посуду.

Далее в молоко добавляем мед, после его полного растворения вливаем катык (можно ряженку), затем добавляем кружочки свеклы. Все хорошенько перемешиваем.

Оставляем посуду с напитком в теплом месте на 10 часов. Я завернула кастрюльку в полотенце.

Затем напиток процедить и охладить.

Разлить по стаканам и подавать к столу. «Алсу» — авыз итегез! (Угощайтесь!)