Коктейль Bellini

Мне нравится делать этот коктейль из белых персиков, но вообще любые персики прекрасны сами по себе, и хорошее шампанское в них добавлять не стоит, лучше взять игристое вино. Итальянцы используют просекко, оно не сладкое, а суховатое. Граппу можно заменить коньяком.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Персики разрезать пополам и, вынув косточки, уложить в керамическую посуду.

Посыпать персики сахаром, полить граппой и запекать в разогретой духовке 15–20 минут, затем остудить.

Остывшие персики взбить в блендере и протереть деревянной ложкой через пластиковое сито.

Высокие бокалы наполовину наполнить персиковым пюре, затем влить охлажденное вино и перемешать все длинной ложкой.