Нарезной батон (по ГОСТу)
Нарезной батон (по ГОСТу)
Мука 500 г
вода 270 г
дрожжи свежие 5 г
соль 8 г (1 ч.л. с верхом)
сахар 20 г (3 ч.л.)
масло сливочное 20 г
В 150 г теплой воды растворить дрожжи, добавить 200 г муки и замесить опару. Поставить подходить в теплое место на 4 часа
затем в опару добавить оставшуюся воду, соль, сахар. И постепенно добавлять муку. У меня муки уходит 480 г. замесить тесто. добавить размягченное сливочное масло, вымесить еще немного И оставить для подъема на 1,5 часа
Подошедшее тесто выложить на разделочный стол, сформировать шар и дать отдохнуть 5 минут.
Разделить на 2 части. И каждую часть раскатать в овал-прямоуголник
Загнуть один край
второй
Противень выстелить бумагой, выложить батоны швом вниз, подравнять. Сделать характерные надрезы. Я делаю зубчатым ножом
оставить для подъема на 40 минут.Смазать молоком, для красивой корочки.
выпекать в разогретой до 220 гр. духовке 20 минут.
остудить на решетке и .. наслаждайтесь домашним вкуснейшим хлебушком!
Первый раз я сделала именно так, но для меня это очень долгий процесс. И вот как делаю я: соблюдая строго пропорции, в 50 мл теплой воды развожу дрожжи, в хлебопечку загружаю теплую воду, разведенные дрожжи, соль сахар, постепенно добавляю муку. Как только образуется ком теста, добавляю размягченное сливочное масло и замес продолжается дальше. Затем подъем теста, и дальше по рецепту. Времени на приготовление уходит значительно меньше, а на вкусе хлеба это никак не отражается.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Рецепты раздела "Хлеб"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
