Кульча

Говорят, Родина ndash; это где ты родился и вырос. Я родилась в Узбекистане, а выросла в России. Получается, что у меня две Родины, так же, как и две крови текущие по моим сосудам - таджикская и русская. В Узбекистане я только родилась и никогда там не была в сознательном возрасте, так как месячного возраста и по сей день живу в России. Но влечение к азиатской кухне у меня на подсознательном уровне. Плов и лепешки ndash; любимая еда с детства. Я сама придумала, когда ndash; то пресные лепешки с сахаром и думала, что это я. Но, недавно выяснила, что оказывается в Азии, существуют такие лепешки чалпак и их пекут повсеместно. Вывод - гены ничем не перебить и не разбавить

Сегодня я предлагаю попробовать таджикскую лепешку ndash; кульча. На больших празднествахnbsp;и свадьбах обязательно выпекают такие лепешки. Таджички, идя в гости, или на свадьбу, вместе с подарком, обязательно преподносятnbsp; лепешкиnbsp; и сладости. Настоящая кульча долго не черствеет, так как в её состав входит масло, обычно хлопковое, которое придаетnbsp; лепешке неповторимый запах и вкус.nbsp;

Ингредиенты для теста:
500 мл молока
1 ч.л. сахара
2 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
50 мл раст. масла
660 - 700 г муки
1 желток + 2 ст. л. молока

Молоко прогреть, растворить в нем дрожжи.

Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10 минут.

После, добавить масло и соль, перемешать.

Муку просеять.

Замесить тесто.

Выложить его на рабочую поверхность и хорошо вымесить в течение 10-15 минут.

Затем обратно уложить в замесочное блюдо, прикрыть целлофаном. Оставить на 1,5 часа для подъема.

После, когда тесто подойдет.

Разделить его на шесть частей.

Каждую часть сформовать в шарик, как бы собирая края вовнутрь.

Накрыть пленкой, что бы, не заветрелись, пока будем формовать кульча.

Формуем лепешку. Рукой немного расплющить каждый шар.

Взять лепешку в руку, и прокручивая, как диск сделать надрезы по её краю.

Положить на рабочую поверхность и кулачком придавить центр лепешки, тем самым увеличивая её диаметр.

Чакичем нанести рисунок.

Уложить лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом. Смазать желтком, смешанным с молоком. Дать лепешкам подняться в течение 20 минут. Выпекать при 180 гр. в заранее разогретой духовке 25-30 минут.

Приятного!!