Хлеб с розмарином и имбирем

Свежий розмарин можно заменить сухим, подойдет и смесь прованских трав. Если в вашей духовке нет режима laquo;гидроraquo;, разогрейте ее до 220deg;С и поставьте на нижний уровень сковороду с двумя кубиками льда mdash; лед начнет таять, вода испаряться, и у хлеба получится звонкая корочка!

Духовку предварительно разогреть до 60°С.

Дрожжи залить 250 мл теплой воды, добавить мед, все перемешать и дать дрожжам немного набухнуть.

Влить к дрожжам 2 ст. ложки оливкового масла, перемешать.

Листья розмарина мелко порубить.

Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка).

В чаше комбайна соединить муку, розмарин, имбирь и соль и вымешать на небольшой скорости насадкой для теста.

Не выключая комбайна, влить дрожжевую смесь. Тесто должно вымешиваться около 10 минут.

Поместить тесто в глубокую посуду, смазанную 1 ч. ложкой оливкового масла, и отправить для расстойки в предварительно разогретую духовку на 30–40 минут в режиме «гидро» или накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место.

Прямоугольную форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто, обмять пальцами и вернуть в духовку на 15 минут для расстойки.

Не вынимая форму с тестом из духовки, поднять температуру до 220°С, через 15 минут понизить до 180°С и выпекать примерно 30 минут.