Гречишно-ржаной хлеб

Хлеб с ржаной мукой не бывает пышным и воздушным (может я ошибаюсь), но он очень ароматный. Поэтому этот хлеб для любителей плотного ароматного хлебушка.

Вот выношу на ваш суд рецепт такого хлеба. Сразу же сделала работу над ошибками или, вернее, проанализировала и сделала выводы: в следующий раз однозначно добавлю больше кориандра, попробую с сменами подсолнечника, изменю пропорции муки и, возможно, добавлю больше воды, и еще, попробую со свежими дрожжами.

А как вы думаете?

Дрожжи смешиваем с сахаром, разводим небольшим количеством теплой воды (из общей нормы) и оставляем 'оживать'.

Просеиваем все три вида муки и перемешиваем с солью.

Добавляем семя льна, кориандр и еще раз перемешиваем.

Выливаем 'ожившие' дрожжи и остальную воду.

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем для подъема. Мне на этот раз понадобился час.

После подъема обминаем и выкладываем в форму. Выпекаем 40 минут при температуре 220°C. Выпекала поздно вечером, а пробовала сегодня утром на завтрак.