торт "Шоколадное покрывало"

Долго не решалась выставлять этот торт... думаю, его уже знают многие... но потом подумала и решилась... Вдруг кому пригодится... И еще у меня здесь свой бисквит, намного проще, чем у автора. Этот торт я первый раз увидела у Алии в блоге... Потом в книге доктора Оеткера... и влюбилась в него. Я решила его во что бы то ни стало сделать. Изучала некоторое время и вот сделала... Прочитав весь рецепт, решила все-таки облегчить задачу себе и сделать свой любимый бисквит, проверенный... тоже шоколадный! Все очень просто делать, единственно - нужно правильно рассчитать диаметр шоколадного покрывала, и конечно попасть в середину торта, а не куда-то вбок. Итак начнем...

бисквит
5 яиц
1 ст. сахара
80 г муки
80 г крахмал
3-4 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя

крем:
500 мл сливок 33-35%
300 г шоколада
75 г сливочного масла

покрытие:
200 г шоколада
1 ст.л. какао

Сначала делаем крем, как и у автора я делала за день .. Нагреваем сливки и растворяем в них шоколад. Хорошо все размешиваем и ставим в холодильник на ночь. Утром достаем наш крем, он хорошо застыл , взбиваем его миксером добавим по желанию масло, в принципе он уже готов для торта..но по рецепту шло еще масло я тоже добавила немного..Крем получается не жирный..я боялась что будет сильно жирный..нет, крем похож на шоколадное мороженое. очень вкусно! Взбили и отставили, можно назад в холодильник а сами делаем теперь торт.

Бисквит этот получается у всех! если все делать по рецепту...Итак, яйца взбиваем с сахаром 10 минут. Смешиваем все сухие ингредиенты, муку, крахмал, разрыхлитель и добавляем в яйца постепенно, перемешиваем путем складывания... выливаем в форму, застеленную бумагой. Диаметр моей формы 26 см. Выпекаем в разогретой духовке при 190 гр. 25 минут.

Даем торту остыть, разрезаем его на 3 части. Крем достаем, делим тоже на три части, обмазываем наш торт.

Верх торта должен быть тоже обмазан. Ставим его пока в холодильник .

Делаем наше покрывало... Берем бумагу и вырезаем круг диаметром 35 см. Внутри его отступаем на 2 см от края, рисуем еще один круг. На всякий случай я приложила свой круг к торту, проверила подойдет или нет... немного замазав конечно его... Теперь разогреваем шоколад на водяной бане, шоколад беру темный, 55% какао. Выливаем шоколад на бумагу и размазываем не доходя 2 см до края. Даем ему остыть на столе примерно минут 15.

Когда шоколад начнет застывать но еще не совсем, достаем торт с холодильника, берем аккуратно покрывало и накладываем на торт.Тут главное попасть в центр, не промазать... Слегка прижимаем... углы не надо делать острыми как у меня на фото... пусть они свисают свободно. Ставим его в холодильник на час примерно..

Достаем через час, снимаем бумагу и посыпаем какао... Даем еще настояться, я оставила на ночь... а утром можно наслаждаться самым шоколадным тортиком.....!!! P.S. забыла написать..резать такой торт надо горячим сухим ножом...