Торт "Пражский 1987"

Тесто:
- 7 яиц;
- 160 г муки;
- 200 г сахара;
- 1 ст.л. какао;
- 50 г слив. масла;
Крем:
- 250 г слив.масла;
- 150 г сгущенки;
- 20 г какао;
- 3 желтка;
- 55 мл воды;
Пропитка:
- 2 ст.л. рома/коньяка;
- апельсиновый/лимонный мармелад
Глазурь:
- шоколадная помада

Желтки растереть/взбить с половиной порции сахара до исчезновения кристалликов сахара

В конце сбивания белков добавить оставшийся сахар

Не выключая миксер, ввести желтки в безе

Получается вот такая воздушная масса

Просеять муку, какао

Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх

Влить растопленное масло

Выпекать в смазанной маслом форме, 22 см, при 190'С в течение 40-50 мин.

Вот такой высокий красивый бисквит получается. Его надо охладить на решетке и разрезать на 3 коржа

Все продукты для крема, кроме масла, смешать

Поставить на водяную баню и нагревать до консистенции густой сметаны

Масло размять, взбить, добавляя порциями яичный крем

Смазать кремом коржи. В оригинальном рецепте этого не было, но второй корж я пропитала алкоголем и немного лимонного мармелада + крем

Верхний корж смазать мармеладом; 2-3 ч закреплять торт в холодильнике

В оригинальном рецепте нужно заглазировать торт шоколадной помадой, но ее достаточно тяжело приготовить, поэтому: 100 г черного шоколада + 150 мл сливок = растопить на водяной бане, можно добавить чуть больше сливок (глазурь должна быть не слишком густой)

Закрепить тортовое кольцо (от разъемной формы, в которой вы выпекали торт) вокруг коржей, залить глазурью верх. Когда застынет - снять кольцо и обмазать бока

В украшениях этот торт не нуждается, ну а дальше - на ваше усмотрение ))) Приятного аппетита!