Торт «Павлова» с малиной и персиками

Для меренг можно использовать ванильный концентрат с зернышками.nbsp;

Духовку предварительно разогреть до 100°С.

Белки взбить в комбайне в крепкую пену.

Сахар перемешать с крахмалом и, не прекращая взбивать белки, всыпать небольшими порциями в чашу комбайна.

Не выключая комбайна, влить к белкам ванильный экстракт и винный уксус и взбивать еще несколько минут.

Противень выстелить бумагой для выпечки, начертить на бумаге круг (можно обвести тарелку) и выложить взбитые белки в круг — края могут остаться неровными, а верх меренги должен быть довольно плоским и ровным.

Выпекать в разогретой духовке в течение часа, затем выключить газ и оставить меренгу в духовке еще на час.

Персики, удалив косточки, нарезать тонкими дольками, слегка посыпать сахарной пудрой и выложить сверху половину малины.

Листья базилика мелко порубить и посыпать персики с малиной.

Приготовить крем: сливки слегка взбить, добавить 1 ч. ложку сахарной пудры и продолжать взбивать, пока не получится пышная воздушная масса.

Взбитые сливки порциями ввести в маскарпоне, каждый раз вымешивая.

Остывшую меренгу переложить на тарелку, покрыть сливочным кремом, сверху разложить персики с малиной и базиликом и украсить все оставшейся малиной.