Торт "Осенний поцелуй"

Посвящаю этот торт Наташе за её труд и терпение.nbsp;nbsp;

nbsp;

Приготовить бисквит. Яйца разделить на желтки и белки.

Желтки взбить с сахаром добела.

Не прекращая взбивать, постепенно добавить теплую воду.

Взбивать в течение 5-10 минут, пока масса не увеличится в объеме и станет устойчивой.

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять, смешать с миндальной мукой.

Всыпать в желтки и аккуратно перемешать.

Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков.

В три приема добавить белки к общей массе, каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания, снизу верх.

Вылить тесто в форму 20 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать при температуре 180-200 гр. ~ 35 - 40 минут.

Готовность проверить сухой шпажкой.

Бисквит немного остудить в форме, затем вынуть, удалив бумагу. Дать бисквиту отдохнуть 5-6 часов.

Приготовить сироп для пропитки для коржей. Воду и сироп влить в кастрюльку, добавить палочку корицы, поставить на огонь. Сварить сироп. Снять с огня, добавить миндальную настойку. Остудить.

Приготовить клубничный крем. Шоколад порубить на мелкие кусочки. Мне попался шоколад с миндалем.

Ягоду промыть, перебрать, пюрировать блендером, поставить на огонь и прогреть до закипания, но не кипятить.

В горячее пюре добавить масло и всыпать шоколад. Размешать до полного соединения. Остудить.

Приготовить яблочное парфе. Желатин замочить в холодной воде, оставить для набухания, по инструкции на упаковке.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на кусочки. Сложить в емкость, добавить ликер и 3 ст.л. сахара, тушить до готовности яблок. Пюрировать блендером.

Сметану взбить с 5 ст.л. сахара.

Желатин поставить на огонь, нагреть до полного растворения. Яблочное пюре взбить миксером, добавив в него желатин. Взбивать до образования пены.

Сметанный крем соединить с яблочным муссом и натертой цедрой, перемешать.

Клубнику порезать на четвертинки.

Сборка торта: Дно и бока формы выстелить файлами. Бисквит разрезать на три коржа.

На дно формы положить первый корж, пропитать его сиропом.

На корж выложить 1/2 часть крема. Так же сделать со вторым коржом.

Третий корж положить поверх крема, пропитать. По его поверхности разложить нарезанную клубнику. У меня было ограниченное количество, можно ягод добавить побольше.

Сверху клубники аккуратно вылить парфе, стараясь не сдвинуть ягоду. Убрать в холод до полного застывания.

После торт вынуть из холода, освободить из формы и от файлов. Украсить по собственному желанию. Я украсила кокосовой стружкой, ягодами и яблочными чипсами. Приятного!!