Торт "Любовь-Морковь"

Мой самый любимый торт ndash; чизкейк. Обожаю его! В течении нескольких дней могу целый торт съесть в одно лицо (в своё). И мне даже не будет за это стыдно :) На втором месте у меня идет морковная выпечка! А если быть точным ndash; морковный торт. Рецепт у меня давний, проверенный. Когда-то давно я нашла его в интернете, автор, если не ошибаюсь, Ольга Варуник. Я пекла его бесчисленное количество раз! И делилась рецептом с подружками. Он всегда шел на 'Ура'! И кстати, мое лицо совершенно спокойно выдерживает и этот торт.

И nbsp;вот буквально на прошлой неделе, на одном американском сайте, я увидела свой идеальный торт! Основа была морковная, а верх ndash; чизкейк. Для меня это просто находка! Сочная морковная основа, с тонким ароматом пряностей, которую деликатно подчеркивает сливочный чизейк с отголосками ванилиhellip; Я в абсолютном восторге! В оригинале было другое название, да и рецептуру я изменила в соответствии со своими предпочтениями. Если кому-то интересно ndash; сброшу в личку ссылку на оригинал.nbsp;

Все продукты должны быть комнатной температуры! Для приготовления основы чизкейк соединить сливочный сыр, сахар и крахмал. Взбить миксером на минимальной скорости буквально около минуты, чтобы масса стала однородной. По одному вести яйца, каждый раз вымешивая массу до однородности. Добавить ванильный экстракт и сметану. Еще раз взбить на минимальных оборотах. Ударить посудой, в которой находится масса чизкейк несколько раз о стол (чтобы вышли лишние пузырьки воздуха).

Включить духовой шкаф на температуру 175 градусов. Для морковной основы в отдельной посуде соединить просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и кокосовую стружку. Грецкий орех порубить не слишком мелко. Ананас нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на самую мелкую терку. ЗАМЕТЬТЕ, ЧТО ВЕС МОРКОВИ, УКАЗАННЫЙ В ИНГРЕДИЕНТАХ – ЧИСТЫЙ ВЕС, Т.Е. БЕЗ ШКУРОК! Яйца взбивать миксером 3 минуты на средних оборотах. Не выключая миксера, постепенно добавить сахар. Итого общее время взбивания яиц 6-7 минут. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в яичную смесь растительное масло. Добавить грецкий орех и ананас. Аккуратно перемешать (я это делаю при помощи венчика от миксера). Добавить тертую морковь, еще раз аккуратно перемешать.

Ввести мучную смесь. На минимальных оборотах миксера размешать массу до однородности. Не усердствуйте!

Дно формы выстелить бумагой для выпечки. У меня еще и на стенках формы бумага (просто форма новая). Ну вы знаете это чувство, когда хочется, чтобы ни единой царапинки, чтобы как можно дольше она была красивая и блестящая :) Далее я допустила грубую ошибку, в результате чего разрез у меня получился не таким красивым, как задумывалось. Но вам я расскажу, как сделать правильно! Итак, в отдельную тарелку отложить 7-8 столовых ложек морковной массы. Остаток массы выложить в форму.

Поверх морковной массы вылить 1/3 часть массы чизкейк. Далее при помощи столовой ложки выкладываем по кругу остаток морковной массы (отступите от края около 2 см). Ну и сверху выливаем остаток массы чизкейк, стараясь не смешивать её с морковной. Моя ошибка заключалась в том, что я слишком много морковной массы оставила, и мои круги получились большими и размытыми. А должны были быть меньше, но по количеству больше... Выпекать 65 минут. На дно духового шкафа я установила противень с кипятком (водяная баня). Спустя 65 минут выключить духовой шкаф, приоткрыть дверцу и оставить торт на внутри еще 20 минут. Остудить торт, поместить в холодильник (чтобы торт был холодным! это обязательно!). Для топпинга соединить в чаше блендера сливочный сыр комнатной температуры и мягкое сливочное масло (не растопленное, а именно размягченное). Взбить до однородности. Добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз недолго взбить. Извлечь торт из формы, покрыть верх и бока топпингом. Убрать в холодильник на ночь.

Утром украсить обжаренными лепестками миндаля. Приятного аппетита!