Тирамису с мастер-класса в Кулинарной Студии Julia Vysotskaya

Он у нас загрустил на фото, потому что не было времени ждать пока схватится, а вот на утро- это просто шедеврально! Шефом был Анастас Николаидис. Вылетела из студии на крыльях любви! О всех подробностях напишу пост! А пока-как это было!

4 желтка (из белков можно сделать безе)
75 г сахара
желатин листовой 7 г
250 г маскарпоне
несколько савоярди
150 мл кофе
1 ст.л. амаретто или рома (добавить к кофе)
сахар по вкусу
несколько ягодок малины по желанию

Замачиваем желатин в холодной воде, даем постоять минут 15, а затем на водяной бане растворяем.

Растереть желтки с сахаром добела (все ингредиенты обязательно комнатной температуры).

Добавить маскарпоне и не очень долго и не очень активно смешать до однородной массы. Тонкой струйкой ввести желатин (а перед этим в мисочку с желатином добавить 1 ст.л. яично-сырной массы,чтобы адаптировать температуры).

Креманку изнутри покрыть пищевой пленкой, оставив края. Залить наполовину яично-сырной массой.

Пропитать печенье кофе, добавить в креманку. Украсить малиной или другими ягодами по желанию.

До конца залить крманку, кончиками пленки прикрыть верх и отправить в холодильник (оптимально на 5 часов).

По желанию сделать соус из любых ягод 1 к 2. Например, 250 г сахара и 500 г клубники. Положить в сотейник и кипятить 5 минут, затем взбить в блендере и пропустить соус через сито.

Вот такая красота!!!