Шоколадно-карамельный торт

Простой бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным крем-муссом из маскарпоне и домашней карамелью. Для разнообразия в крем добавила клюкву (но можно и без нее).

Просто, но вкусно

Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.

Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы.

Аккуратно ввести белки в желтки.

Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.

Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать.

Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать.

Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины.

Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа.

Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать! Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения.

Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться.

Снять с огня, добавить масло.

Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах.

К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать.

Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков.

Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне.

Сборка торта: на нижний корж выложить крем.

Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса.

Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж.

Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться.