Кофейное суфле

Суфле обязательно получится, если добавить в него немного кукурузной или рисовой муки. Как правило, я делаю его в духовке в режиме laquo;горячий воздухraquo;.

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Молоко влить в небольшую кастрюлю, добавить кофе, все перемешать и довести до кипения.

Желтки соединить с сахаром, добавить половину рисовой муки, перемешать и взбить блендером с насадкой-венчиком. Затем добавить оставшуюся муку и взбить все в пышную массу.

Продолжая взбивать, медленной струйкой влить горячее молоко с кофе — должна получиться однородная масса.

Белки взбить блендером с насадкой-венчиком в пену, ввести в молочно-желтковую массу и вымешать все венчиком.

Разлить суфле в небольшие керамические формочки.

Выпекать в разогретой духовке 30 минут.