Клубничный торт-суфле "Поцелуй"
Клубничный торт-суфле "Поцелуй"
Для бисквита:
5 яиц
125 гр сахара
125 гр муки
Пакетик ванилина
************************************
Для крема:
150 гр клубники
250 мл мускатного вина
4 желтка
125 гр сахара
300 мл сливок
12 гр листового желатина
*************************************
Для оформления:
150 гр клубники
140 мл сливок
Для бисквита взбить желтки с сахаром и ванилином. Смешать с мукой.
Взбить белки со щепоткой соли.
Соединить всё вместе. Выпекать в форме не более 22 см в диаметре при 180° около 15-20 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.Этот бисквит не поднимается,а остаётся довольно низким.Готовый бисквит остудить.
Клубнику помыть.150 гр клубники разрезать пополам и,залив 100 мл мускатного вина с 25 гр сахара, оставить настаиваться 30 минут.Это вино понадобится для пропитки бисквита.
Желатин замочить в холодной воде и через 10 минут растопить в кастрюльке с толстым дном. Миксером взбить 4 желтка с 100 гр сахара в миске, которая подойдёт для водяной бани.
Взбитые желки смешать со 150 мл вина и перенести на водяную баню. Варить, постоянно помешивая венчиком, пока яичная масса не загустеет.
Снять с огня яичную массу и взбивать миксером, пока она не остынет.
В остывшую массу влить желатин и добавить взбитые сливки. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
Бисквит разрезать пополам. Выложить первый диск в разъёмную форму. Пропитать его вином, в котором настаивалась клубника. Выложить клубнику.
Накрыть клубнику 2/3 готового крема. Разровнять лопаткой.
Сверху разместить второй диск. Пропитать его вином.
Выложить сверху оставшийся крем и поставить в холодильник на 4-5 часов.(На самом деле,он 'хватается' моментально.Через 30 минут у меня уже, как содлатик, стоял.)
Достать торт из холодильника. Взбить оставшиеся 150 мл сливок. Обмазать торт сливками и украсить свежей клубникой и создать узоры с помощью кулинарного шприца.
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
