Клубничный мусс с белым шоколадом

Я белый шоколад, признаюсь, не очень люблю, все-таки больше люблю черный. Клубника в черном шоколаде очень нравится моим детям: просто опустить ягоды в растопленный шоколад и оставить застыть. Но вот это сочетание клубники с белым шоколадом, по-моему, очень удачное, нравится даже таким убежденным поклонникам черного горького шоколада, как я. Когда моя Маруся принесла это в школу в конце года, она стала лучшим другом всех детей, которые учились в ее классе.

Клубнику предварительно разморозить.

Желатин замочить в небольшом количестве воды минимум на полчаса, затем влить 2 ст. ложки кипятка.

Шоколад растопить на водяной бане.

Отделить желтки от белков.

Желтки взбить и перемешать с растопленным шоколадом.

Белки взбить, добавив щепотку соли.

Сливки взбить небольшим венчиком.

Размороженную клубнику взбить в блендере, добавить желатин и еще раз все вместе взбить.

Перемешать клубнику с шоколадно-желтковой массой, взбитыми белками и сливками.

Переложить мусс в креманки и поставить на два часа в холодильник.