Китайские "Яичные тарталетки"

Участник конкурса "Кухни народов мира". Их ещё называют "Гонконговские тарталетки"... Потому что они являются частью ежедневного меню жителей и гостей Гонконга! Цитирую, что говорят о пирожных буддисты: "достаточно вкусить одну "гонконговскую тарталетку", чтобы увидеть тысячу мгновений в одном!"... Ну, как тут удержаться от приготовления? Рецептов множество, и чаще предлагалось взять готовые тарталетки или испечь из слоёного теста... Но нам так понравились "миндальные корзиночки", которые я выставляла прежде (http://www.edimdoma.ru/retsepty/51201-mindalnye-korzinochki-polnye-shokoladnogo-krema), что решила повторить их с данным нежнейшим яичным кремом... А вы решайте сами, с каким тестом попробовать миниатюрные китайские пироженки)))

Тесто:
100 г слив.масла
50 г миндальной муки
160 г обычной муки
щепотка соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. воды
1 желток
начинка:
4 яйца
100 мл воды
50 г сахара
щепотка ванили
четверть банки сгущённого молока

Продукты для теста...

Пробегусь несколькими шагами по тесту...Миндальные хлопья за пару секунд превращаем в кофемолке в миндальную муку и высыпаем в мягкое сливочное масло (не стала его топить,так как было сильно мягкое!),растёртое с небольшим количеством сахара (или вообще без него,так как начинка будет сладкая!).

Добавляем желток и вводим потихоньку муку с щепоткой соли...

Замешиваем крутое тесто,подливая ледяную воду по чуть-чуть.

Шарик теста готов!

Распределяем тесто по силиконовым формочкам для маффинов...

Разминаем тесто по всей поверхности равномерно...В таком виде можно их убрать в холодильник до того момента,когда соберётесь готовить с кремом.

Но мы идём дальше...Насыпаем в каждую для груза фасоль или горох...

Да... остальное тесто я распределила по керамической формочке (11 см),это будет огромная тарталетка))

Ей фасоль тоже перепадёт!

Выпекаем до бледного состояния минут 10-15 при 190*.

Большая запекалась,конечно,дольше маленьких...

Высыпаем фасольку (сразу замочила её и позже сварила вкусный фасолевый суп на копчёностях!)...

Большую тоже освобождаем и переходим к крему!

Продукты для крема...

Из воды и сахара варим сироп и остужаем.

Отдельно взбиваем яйца с ванилью.

Добавляем примерно две столовые ложки сгущёнки...

Снова взбиваем...

Вливаем остывший сироп,продолжая взбивать.

Заполняем кремом корзиночки (можно через сито).

Остатки выливаем в большую формочку-тарталетищу))

И ставим выпекаться в уже разогретую духовку минут на 25 до вашего любимого состояния золотистости! Крем,как и обещают в рецепте,сначала поднимется...