Рулет с малиновым вареньем

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Яйца с 75 г сахара взбить миксером в пышную массу.

Продолжая взбивать, влить ванильный экстракт.

Венчиком, движениями снизу-вверх, вмешать в тесто муку.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, распределить тесто так, чтобы получился прямоугольник, и отправить в разогретую духовку на 6–7 минут.

Варенье налить в небольшую кастрюлю и слегка прогреть на медленном огне.

Расстелить чистое полотенце, присыпать его оставшимся сахаром по всему периметру.

Выложить на полотенце испеченный корж, смазать его вареньем и плотно скатать в рулет. Дать ему остыть прямо на полотенце.