Пирог с персиками и взбитыми сливками

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

Приготовить тесто: 200 г предварительно размягченного сливочного масла вместе с сахаром взбить в комбайне насадкой для теста, затем, не прекращая взбивать, по одному ввести яйца, небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем и вымешать до однородного состояния.

Форму для выпечки смазать оставшимся маслом, выложить тесто и равномерно распределить по всей форме. Отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.

Готовый корж вынуть из формы, остудить на решетке, затем разрезать вдоль на две части.

Сливки, полторы ст. ложки сахарной пудры и ванильный экстракт взбить миксером.

Нижний корж смазать вареньем.

Разложить половинки персиков.

Сверху выложить взбитые сливки.

Накрыть вторым коржом, посыпать оставшейся сахарной пудрой.